本報記者 蔣學華 文/圖

　　時下，饒城大街小巷不勝枚舉的鹵菜店，給越來越多的市民帶去舌尖上的美味。

　　鹵香四溢，還沒見到菜，就聞到了香味。11月12日上午，記者來到廣信區某大型超市鹵菜區，只見排隊購買鹵菜的市民眾多，師傅們正忙著給客戶選菜、切菜、稱重、打包，忙得不亦樂乎。鹵豬頭肉23.80元一斤，鹵雞23.80元一斤，鹵鴨胗41.80元一斤……各式各樣的鹵葷菜，均價都在20元左右。據了解，該超市為滿足市民消費需求，有肉類、蛋類、豆制品等100多個品種的鹵菜供市民選購，入冬后，每天的銷售額比去年同期增長15%左右。“生活越來越好的上饒市民，舍得在味蕾上消費，盡管近年來全市的鹵菜店越來越多，但是銷量居高不下。”負責鹵菜區打秤的服務員說。“每到周末，我經常在這里買鹵菜，味道很好，孩子也很喜歡吃。”一位顧客邊選購鹵豬腳邊說。

　　隨后，記者來到吾悅廣場的小吃一條街，發現鹵菜專賣店共有3家，生意都很不錯。一家店主介紹說，隨著天氣不斷變冷，鹵菜的生意越來越好。“大家都說這個店的鹵菜好吃，今天特意來買點醬牛肉嘗嘗。”一位顧客邊選購邊說。說起生意興隆的原因，店主介紹說，制作鹵菜，要經過加水、補料、凈化、過濾等程序，他制作鹵菜科學地按程序來，同時嚴格控制鹽和味精的用量，也不使用化學色素，既保證質量，又保證口味。“生意火爆的另一原因，就是很多人工作忙，沒有多少空余時間燒飯，買鹵菜直接吃，圖個省事。”店主說。